¿Por qué siempre y en toda circunstancia da tan buen resultado el jamón, el tomate y el pan cuando se mezclan? Como todos ya sabemos la típica receta de "pan tumaca" (llamado en cataluña como "pa amb tomàquet"), estregar un tomate por un pan tostado y acompañar si se quiere con una loncha de jamón, he pensado que haciéndolo de otra manera distinta daría buen resultado al unísono que rico.

He aprovechado que los ingredientes son comunes y los venden en todos los mercados. Tomates, ajos, jamón ibérico de Guijuelo, además de esto aceite de oliva virgen extra, tomillo, albaca, sal, azúcar. Y como siempre y en todo momento hay estómagos con hambre y paladares afables que aprecian lo rico, me dispongo a hacer el pincho del domingo.

Ingredientes

Para 4 tostas: 2 tomates grandes, 4 ajos preciosos, cien gramos de jamón ibérico, aceite de oliva (yo he empleado virgen extra pluralidad arbequina), vinagre de jerez, tomillo y albaca (en rama mejor), un pellizco de sal y un poco de azúcar. No hay que dejar de pensar en una indicacion de . ¡Ah! Como es natural, el pan.

El procedimiento es simple, sencillísimo.

Primero hay que escalfar los tomates en agua hirviendo. Se les hace un corte en cruz por la una parte de abajo y unos cuarenta segundos en el agua. Después se pelan, se despepitan y trocean. En una fuente de horno, poner el tomate, los ajos con la piel y medio cubrir con aceite de oliva y un chorrito de vinagre de jerez. Agregar el tomillo y la albahaca en rama, espolvorear la sal y el azúcar (para corregir la acidez del tomate). Introducir en el horno a 150 ºC durante una aproximadamente o hasta que este seco el tomate. Cuando este listo, sacar y picar con el cuchillo en trocitos.

Por otra parte, torrar el pan. Los ajos confitados van a estar muy blanditos y habrán perdido todo el picor. Es increíble el sabor que tienen, untarlos en el pan. De esta forma solo ya se puede comer y no vais a perder ninguna experiencia. Además, en el siguiente enlace tendras mucha discursion sobre el tema: Leer informe completo. Pero bueno, le agregaremos el tomate picado y unas lajas del jamón (en mi caso, recién cortado).

En conjunto tiene un sabor sutilmente agridulce por la compota de tomate confitado. El ajo le aporta un regusto muy fenomenal.